Betydningen af frysning for krystallisation i olie- og fedtbehandling
Driftstemperaturen ved frysning har stor indflydelse på margarines krystalstruktur. Traditionel tromleskråningsmaskine kan kraftigt og hurtigt reducere produktets temperatur, så ved brug af rørformede bratkølingsmaskineproduktion tror folk ofte fejlagtigt, at effekten af hurtig nedkøling vil være meget god i begyndelsen, men faktisk er det ikke nødvendigvis sådan. Når produktet er formuleret med vegetabilsk olie baseret på palmeolie eller palmeolieekstrakt, vil intens afkøling i starten fungere godt. I smør- eller flødebaserede produkter gør overdreven afkøling af emulsionen i det første trin af enhed A det endelige produkt for blødt til at blive pakket i papir. Og hvis i den første fase af hurtig afkøling moderat nedkøling, til den sidste fase af hurtig frysning, vil opnå de bedste resultater. Fordi den passende temperatur af slutproduktet er tæt forbundet med formlens smeltepunkt, sker der på dette tidspunkt selektiv krystallisation af komponenten med højt smeltepunkt under det første trin af fremstillingsprocessen.
Rørkøling i slutningen af produktionsudstyret er et specielt hvilerør, dets kapacitet svarer omtrent til 15% af produktionslinjens output i timen, efter at have hvilet røret i udløbet af et netværk, når produktet gennem den sprøde PiMa qi Lin produkter vil få en endelig mekanisk behandling, er det meget vigtigt at produktet af plast maskiner behandling. Andre former for produktformuleringer, ved at bruge andre ælteanordninger vil have bedre resultater end at bruge net.
Produktmodning og præstationsevaluering
Margarineprodukter kan hærdes i flere dage direkte i et kølerum eller i et tempererende drivhus. Erfaring viser, at for smørbaserede formuleringer er det nødvendigt at justere temperaturen til den passende temperatur, hvilket vil forbedre og forbedre produktets ydeevne. For vegetabilske olieformelprodukter eller konditorprodukter er temperaturjustering ikke vigtig og har ingen indflydelse på produktets endelige kvalitet.
Evalueringen af margarine og ghee-produkter sker normalt ved hjælp af bageforsøg. Bagetesten af flaget margarine evalueres ved at måle højden af flaget margarine og jævnheden af lamineret struktur. Margarineprodukternes funktionsevne er ikke kun baseret på produktets plasticitet, og den kan heller ikke blot bestemmes ved æltning. Nogle gange er margarines indledende vurdering dårlig, men den viser god funktionsevne ved bagning. Professionelle bageres vaner har ofte indflydelse på, hvordan produkter vurderes.
Indlægstid: 31. december 2021