Afkortning af markedsanalyse og udsigter
shortening er en type fast fedt, der anvendes i fødevareforarbejdning, hvor hovedkomponenten er vegetabilsk olie eller animalsk fedt. Afkortning er meget udbredt i bagning, stegning og andre fødevareforarbejdningsområder, hovedformålet er at øge sprødheden og smagen af mad. Med udviklingen af den globale fødevareindustri vokser afkortningsindustrien også og viser en tendens til diversificering og high-end.
Oversigt over det globale afkortningsmarked
Det globale afkortningsmarked har vist en stabil væksttendens i de seneste år, og markedsskalaen er vokset år for år. Ifølge markedsundersøgelsesrapporten er de vigtigste drivkræfter for det globale afkortningsmarked den voksende efterspørgsel efter bagværk, den hurtige udvikling af fødevareforarbejdningsindustrien og forbrugernes stræben efter fødevarer af høj kvalitet. Især på nye markeder, såsom Asien-Stillehavsregionen, Latinamerika og andre steder, med udviklingen af økonomien og forbedringen af levestandarden, er forbruget af bageriprodukter og fastfood steget betydeligt, hvilket yderligere fremmer udvidelsen af afkorte markedet.
Branchens tendenser og udfordringer
1. Sundhed og ernæring: Med populariteten af sunde kostkoncepter er forbrugerne forsigtige med at forkorte, der indeholder transfedtsyrer og mættet fedt. Til dette formål fortsætter industrien med at udvikle og fremme lave transfedtsyrer, lavt mættet fedtforkortningsprodukter, såsom brugen af palmeolie, solsikkeolie, sojaolie og andre råvarer til at erstatte traditionelt animalsk fedt.
2. Miljøbeskyttelse og bæredygtighed: Mange afkortningsproducenter er begyndt at fokusere på miljøbeskyttelse og bæredygtighed ved at optimere produktionsprocesser, reducere kulstofemissioner og anvende vedvarende energikilder for at opnå grøn produktion. For eksempel er bæredygtig forvaltning af palmeolieforsyningskæden blevet et industrifokus.
3. Teknologisk innovation: Avanceret forarbejdningsteknologi er blevet brugt i vid udstrækning til at forkorte produktionen, såsom enzymatisk modifikation, ekstraktion af superkritisk væske, molekylær destillation og andre teknologier, hvilket forbedrer produktkvaliteten og produktionseffektiviteten.
Afkortning af procesudstyr
Fremstillingen af shortening involverer mange komplicerede procesforbindelser og kræver højere udstyr. Det vigtigste udstyr inkluderer:
1. Olieraffineringsudstyr: inklusive degumming, afsyring, affarvning, deodorisering og andre processer af udstyr, der bruges til at fjerne urenheder og dårlig lugt i råolie, forbedre kvaliteten af olie.
2. Hydrogeneringsudstyr: Den flydende vegetabilske olie omdannes til fast eller halvfast fedt gennem katalytisk hydrogeneringsproces for at forbedre stabiliteten og holdbarheden af olien.
3. Krystalliserings- og køleudstyr: bruges til at styre krystallisationsprocessen af fedt til at danne en ideel krystalstruktur for at forbedre de fysiske egenskaber og stabiliteten af afkortning (skrabet overflade varmeveksler, SSHE).
4. Blandings- og homogeniseringsudstyr: bland forskellige slags olier og fedtstoffer, og homogeniser produkterne for at sikre stabiliteten af kvaliteten (pinrotormaskine).
5. Emballageudstyr: bruges til emballering af den færdige afkortning, almindelige former omfatter kartoner, metaldåser, plastikspande osv., for at imødekomme forskellige kunders behov.
Fremtidsudsigt
I fremtiden, med fremskridt inden for videnskab og teknologi og ændringer i forbrugernes efterspørgsel, vil afkortningsindustrien fortsætte med at udvikle sig i retning af sundhed, miljøbeskyttelse og intelligens. Udviklingen af nye råvarer, anvendelsen af grønne produktionsprocesser og populariseringen af intelligent fremstillingsteknologi vil bringe flere muligheder og udfordringer til afkortningsindustrien. Virksomheder skal følge med markedstendenserne og konstant innovere for at imødekomme det globale markeds efterspørgsel efter højkvalitets afkortningsprodukter. shortening er en type fast fedt, der anvendes i fødevareforarbejdning, hvor hovedkomponenten er vegetabilsk olie eller animalsk fedt. Afkortning er meget udbredt i bagning, stegning og andre fødevareforarbejdningsområder, hovedformålet er at øge sprødheden og smagen af mad. Med udviklingen af den globale fødevareindustri vokser afkortningsindustrien også og viser en tendens til diversificering og high-end.
Indlægstid: Jun-04-2024